ما هي حكاية معمل بوظة كريت في صور؟؟
13-08-2009

تحقيق: ريان عطوي، تصوير :فادي اندس

ـــــــــــــ
بوظة الكريت من لا يعرف هذا الاسم من ابناء المدينة او من ابناء المنطقة انه عنوان قديم جديد ومتجدد من العناوين الشعبية للناس في مدينة صور وجزء عتيق من ذاكرتها وحياة الناس فيها وخلف هذا الاسم "بوظة الكريت " تختبئ حكاية من حكايات الكفاح الصورية.
ولانها حكاية من حكايات الناس كان من الضروري لموقع "ياصور" ان يحكيها اثباتا للتاريخ واحياء للذاكرة وانصافا لاصحاب الايادي العاملة التي تبني في زمن قل فيه البناة.
معمل بوظة الكريت يعود تاريخه الى العام 1933 فهو اذن ضارب في القدم بدأ مع الاجداد حتى وصل الى الاحفاد وكانت البداية في اسواق صور القديمة حيث كانت جميع البدايات الصورية وتوالى النجاح وازدهر العمل وتتطورت المدينة واتسعت فكان الانتقال الى صور الجديدة او حي الرمل حيث معمل بوطة الكريت الحالي منذ حوالي 35 عاما وقد صار الكريت عنوانا لمكان وجوده فسمي الشارع حيث المعمل بشارع (الكريت).
حاليا يتولى ادارة المعمل الاخوة الثلاثة حسن ورضا واحمد ابناء المرحوم عبد الله كريت.والاول منهم اي (حسن) حصل على شهادة من لجنة ايطالية دولية زارت لبنان لاجراء دراسة اختبارية حول افضل بوظة عربية وحصل (حسن)على شهادة المرتبة الاولى .




معمل بوظة الكريت متخصص في صناعة البوظة العربية وقد كان في الماضي يصنع الى جانب البوظة العربية بوظة الحب ( على العودي).
وقد اخبرنا رضا كريت ان البوظة المصنعة لدى آل الكريت هي بوظة طبيعية 100% لا يدخل في تكوينها اي مواد مصنعة بل هي من الفواكه الطبيعية حصرا وقد اخبرنا ان غيرهم من المصنعين يخلط في صناعته للبوظة العربية بينها وبين البوظة الغربية بنسبة 50% عربي 50% اجنبي وهذا يغير جوهريا في نوع البوظة ومذاقها.وحين سألناه عن سر المهنة؟ قال في مهنتنا كما في سائر المهن اسرار ورثناها ابا عن جد وهي اسرار وستبقى اسرار .
في فترة من الزمن كان انتاج بوطة الكريت يسوق في مناطق لبنانية مختلفة وصولا الى صيدا وحتى بيروت لكن منذ مدة اقتصر التسويق على صور ومنطقتها حيث يستلم منهم بعض المطاعم والاستراحات كميات بالجملة واحيانا بالمفرق.
معمل الكريت مكون من آلات منها ما هو قديم لكنه طبعا فعال ومطابق للمواصفات ومنها ما هو حديث والعائق امام تطوير مشروع بهذه القيمة هو كالعادة التمويل رغم ان الافكار التي في اذهان الاخوة من آل الكريت لتطوير صناعتهم والحفاظ عليها كبيرة جدا غير ان المثل القائل "العين بصيرة واليد قصيرة"ينطبق تماما على حالتهم.وهذا ليس الا جزءا من الاهمال العام لكل اشكال الصناعة في لبنان ولو كان آل الكريت في بلد آخر لتطوعت الدولة او المصارف لانعاش صناعتهم .ومن المآسي التي مرت بها صناعة بوظة الكريت حرب تموز العدوانية عام 2006 حيث خرب موسمهم وكغيرهم من الصناعيين لم يجدوا من يعوض عليهم او يلتفت الى مأزقهم وتركوا يكافحون بمفردهم وكغيرهم من اصحاب الارادة الصلبة تمكنوا من تخطي الازمة وعادوا الى موقعهم بقدراتهم الذاتية.
ومما يمز بوظة الكريت انها بوظة الشعب في صور فهي الى جودتها وتميزها تبقى باسعار متميزة ومناسبة والبائع يحدثك عندما تطلب الشراء باللغة العربية وباللهجة صورية دون اي مصطلحات اجنبية لا يفهمها الشاري بل وبالتأكيد البائع.


تبقى بوظة الكريت جزءا من طفولتنا الصورية وجزاء من شبابنا الذي عشناه جميعا احياء صور وشوراعها وستبقى كذلك ونحن وان لم نف هذا المعمل حقه في ما قلناه عنه الا اننا وبكل بساطة حاولنا ان نسلط الضوء على مكان جميل في مدينتنا نعتز ونفخر به ونحبه.





















 


عدد التعليقات (46 )
  1. mohamad akanan (من: u.s.a)

  2. ala ma3ak ya 5aye reda emnawer mawke3 yaour walaa

  3. لماذا !!! (من: مغترب )

  4. ولله اشتقنا لا البوظه الكريت ولا سيد رضا واحمد والمعلم الكبير ابو عبدالله حسن بوظه ونعم فيها عربيه 100 % والي بي صور حالياً وحاسس نفسه مشوب ودينا شوب في الغرفه التبريد 5 دقائق بس وسلامتك بطلع متلج يا ما فتنا عليها نحن وصغار ايام هههههه سلام

  5. daher akil (من: cote d'ivoire)

  6. chahaytouna 3ala habet bouza .je donne une proposition pour le proprietaire pkoi il vient pas à abidjan parceque toute l'année la glace marche pas comme au liban 5 mois seulement c'est à dire en été et en hiver il ferme merci

  7. soha fahs (من: brasil(foz do iguacu)

  8. اه والله أطيب بوظة بالعالم والله شتئنالك يا صور وتحية خاصة لال كريت وبلتوفيق يا رب.وشكراً خاص لموقع ياصور ليديماً بذكرنى ببلدنا حتى ونحنا بالغربي

  9. jana (من: brazil)

  10. eh wallaa ma fi atyab menek ya buza w 5ususan men 3end karriet .ala y5ale sour w ahale sour w mata3ema w 5ususan ma3mal karriet.ala ywafe2kon

  11. ميمو (من: صور)

  12. لو سمحتو اذا في مجال اعرف وين هالمحل ب صور الصور بتفتح النفس وحابة ذوق هالبوظة وشكرا

  13. sam (من: australia)

  14. yummi

  15. hassan kassem (من: lebanon_toura)

  16. ............................merci ya rayan 3 hal mawdo3 l7elo bas sho badek tol 3omrek zakye bte7sbeha mazbot darabty 3asforen b 7ajar wa7ad mno bt3maly mawdo3ek wmno btakly boza be balash

  17. min sour (من: sour)

  18. fi 3endak ktir buza lal be3 ta niji nishtiri min 3endak

  19. w+t biba (من: sour )

  20. hi la kill bat al karret wala shtetilkun kteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer wishtana lalhai kilw wsalam la killl ahli wahel sour law bass ma tgharabit la knit akalet kill youm buza min end alkareet

  21. zakareia hijaze elbuss sour (من: abidjan)

  22. elkareet maa3rof atyab boza bel3alam soker kass lmoke3 sour len o ma benssa ademo wyama fe besour 7erafee lazeem elnass ta3refon

  23. benet eljanob (من: olmaneya)

  24. hayde boza mech metel bozet olmaneya ya 2llah chakla betchahe

  25. rafah (من: tyre)

  26. yummy yummy sho taybi

  27. rafah (من: tyre)

  28. yummi

  29. محمد قاسم (من: قطر)

  30. هيدي بوظة, والله بكل قطر مافي بوظة بتفتح النفس(mido_mmk@hotmail.com)

  31. I love Sour (من: lebanon)

  32. من يذكر ايام زمان و في الصباح الباكر , زحمة دراجات نارية و هوائية و بائعي البوظة امام معمل كريت و لا صوت يعلوا فوق صوت المرحوم ابو حسن كريت الرجل الصوري العصامي الأصيل

  33. rourou (من: tyre)

  34. (ho beit karriet sho 7ayala (2atyab bouza wallah

  35. ليال (من: صور)

  36. يا ريت يلبسوا كفوف بايدهم افضل والله يوفقهم ونرجو نشر التعليق

  37. M.choughry (من: Tyr)

  38. walla roro toul 3omra zakiyyi w bta3ref shou ta3mel wel ghali kel shi byer5aslo so ma darouri tontor ta tekol bi balesh !

  39. wissam younes (من: saudi arabia)

  40. تحية لآل الكريت جميعا وشكر خاص للانسة ريان عطوي على حسن انتقائها للمواضيع الاكثرتشويقا والتصاقا بمخيلة الصوريون عموما والمغتربين خصوصا والى مزيد من العطاء والديناميكية للانسة ريان . ( اتمنى لآل الكريت التقدم والتطورفي هذا المجال لانها بالفعل البوظة الافضل في لبنان)

  41. HASSAN 3LAYAN (من: GERMANY)

  42. wallah manzar byftah alnafes wnschallah beltawfek dayman wthye lall karet alkram

  43. mohamad hassan fahs (من: brazil)

  44. walla chti2nelek ya sour wla lal boza fike yalla sinte le jeye nchalla minkon 3indcom ane ali rached w kel chabab chukran la mawke3 ya sour

  45. mastool (من: sour)

  46. dawe2na 7aby ya rawad :P

  47. sori (من: norway)

  48. لا شك أن ما قيل في هذا التقرير هو صحيح واني اتمنى لهذه الشركة النجاح وان تصبح عالمية.لكن ما أود أن أنصح به هذه الشركة هو أن تحافظ على النظافة وترتيب المواد .ما رايته في الصور غير مطمئن . أنا أعمل في مجال البحث الصحي في النظافة للمطعم والمستشفيات .و نصيحة ثانية هي أن النظافة والنوعية والخدمة هما أهم مبادئ النجاح .أما التوفيق فهو من الله .وفقكم الله .

  49. NaNa KarriT (من: SouR)

  50. 2eh walla atyab booza btaree5 il booza .teslam 2edaikon nshalah

  51. zeina ibrahim (من: sour)

  52. 2agyal we rebyet 3lek w nchalla lel 2abad w rbna ya3tik el sa7a wel 2aman

  53. ابو عمران (من: المانيا)

  54. للصراحه اصل البوظه هي في معمل بوظه الكريت منذ القدم يعني من زمان

  55. MALAK (من: TYRE)

  56. EZA ENTE JANA FAHS MEN BRAZIL BADE E MAILEK 2NA MALAK KENA BE NAFEC L MADRACE

  57. HADY (من: tyre)

  58. shahaytone badde roo7 2shtre

  59. HADY (من: Tyre)

  60. yaaay badde shahaytone 7a roo7 2shtre ...:P:P

  61. mahmod mehsen (من: sour)

  62. alah ma bet l karrit kelaaaaaaaaaaaa 2af5am 3ayle walahhhh

  63. ( Abu Iyad) Toufiq Kanaan (من: Düsseldorf Germany)

  64. Ya Laial iza libso äfoof btitghayyar taamet elbooza Allah yerhamak ya ab u hassan karreet ....

  65. malak (من: tyr)

  66. معك حق يا[ i love sour ] الظاهر انه بتعرف منيح المرحوم ابو حسن كريت والله يحمي هالايدين اللي عم تطبخ اطيب بوظة: بوظة كريت بوظة عربية بتاكلها العجوز بترجع صبية منقول....هههههه

  67. AbiR_KaRriT (من: SouR)

  68. شهيتونااااا. رايحة جيب حبة على فريز,تسلم هالايدين يا ابو عبدالله والّلّّــه,وانشـالله ما تبلى طلتكم الحلوة,احلى سلام للباباوعمي رضا والحاج احمد,ولموقع (يـــــا صــــــــور)!!!

  69. zeina ibrahim (من: sour)

  70. allah ywafi2 bouza kareet w bas atyab bouza be sour wallah lazem ykoun fee tatawor aktar w 2ela takodom oustamer natamana al tawfik

  71. abo 3afif (من: london)

  72. ATYAB BOZA BE AL JANUB ,WE SHABAB TAYBE ,WE NASHKUR MAWQE3 YA SOUR

  73. m a yassine (من: trkmanstan)

  74. atyab chi fi soor

  75. hawraa (من: tyr)

  76. يابرني ربك يا بابا شو هالحلااااااااااااااا ......... شكرا لموقع ياصور

  77. سالي وايفانا (من: صور)

  78. اطفال صور بيقولولكن الله يديمكم فوق راسهم وسالي بتقلك انها بتحبك يا بابا رضا وايفانا بتقلك شكرا يا خالو رضا وخالو ابو عبدالله على البوظة الطيبة.... وسوسو ونانا بيقولوا لموقع يا صور انت اجمل موقع موههه

  79. abou hussein (من: sour)

  80. alla ye7mik ya abou 3abdallah 3ala hal bouza il taybi eh walla taybi w nos w tabi3eyyi min ne7na wewlad w la hala2 w fatelet douwal ktiry w kil ma badi ekol bouza betzakar atyab bouza heyyi bouzet karrit wenshalla bi ta2adom mostamer w mabrouki il jeyzi il mesiyyi webtestehlouha

  81. zahraa (من: sour)

  82. allah ytawel be3omorkon ya 3moome w yabaye tandal ndoo2 hal boza ltaybe min ta7et deyatkonw 100 ya3teak l3afye ya baye

  83. dado fayyad (من: sour)

  84. wallah bhanih min kill albi la sa7ib hall ma3mal w ana kteer b7eb boztooooooooooooo

  85. M (من: lebanon)

  86. l boza taybe w btchahe bs el mahal jowa bado tozbet mn barra ajmal

  87. محمد /صور (من: لبنان)

  88. تحية الى ال كريت تسلم الايدن على البوظة الطيبة وتحية الى موقع ياصور

  89. i love sour (من: lebanon)

  90. المرحوم أبو حسن كريت كان يمارس الطب العربي ويقدم خدماته بدون مقابل و االكثير من عناصر اليونفيل تم علاجهم من داء فروة الرأس (الثعلبة) على يد المرحوم أبو حسن .

  91. zz (من: tyre)

  92. :S: Allah yseme7kon fata7toli nafse :S

New Page 1